Всем привет! Питер на связи, сегодня расскажу, как потратить полчаса вашей жизни на блюдо, которое вы будете вспоминать весь следующий день.
Нам понадобится:
- Карбонад свиной 1кг
- Чёрный и душистый перец горошком
- Полголовки чеснока
- Гвоздика
- Сухой базилик
- Мускатный орех
- Сливочное масло 50гр
- Подсолнечное масло
Режем свинину на стейки, чем толще тем лучше, сочнее будет. Одну сторону щедро посыпаем свежемолотым перцем и базиликом, другую - тем же перцем, но меньше, и мускатным орехом. Также нам нужна сковорода с толстым дном и стенками, не нужно готовить толстые стейки на обычной тонкой сковороде с тефлоном, это будет мучение и по определению неправильно.
Итак, сковороду хорошенько раскаляем, добавляем подсолнечное, даём ему согреться, далее закидываем чеснок и гвоздику. Обжарили, убираем в сторону, но не выкидывать, ещё понадобится ☺
На сковороду располагаем мясо, положили и не трогать, пусть жарится до корочки, по принципу стейка. Жарим каждую сторону по 3 минуты 3 раза, выходит 6 переворотов, 18 минут. Для переворачивания используйте щипцы, так удобнее.
После 4ого переворота добавляем сливочное масло и возвращаем наш чеснок и гвоздику, в сливочном масле они раскроются ещё лучше.
Итак, мясо готово, перекладываем его на фольгу, солим сверху и накрываем вторым слоем фольги, отдыхает 5 минут. В качестве соуса рекомендую Ткемали.
Разрез не показываю, свинина - есть свинина, естественно, полная готовность.
Приятного аппетита и до новых встреч, ещё увидимся 😄✋
